【盐水鸭的做法步骤图,盐水鸭怎么做好吃】小厨葡萄
小厨葡萄
用料
鸭腿 | 四只 |
花椒粒 | |
八角 | |
食盐 | |
葱段 | |
姜片 | |
清水 | 一大锅 |
盐水鸭的做法
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将鸭腿洗净,待用
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食盐100克,外加20粒左右的花椒,以及少许八角,放入锅内炒香,炒到食盐有些微微发黄,花椒和八角渐渐出香味为止
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将炒好的盐,趁热抹在鸭腿上,多多揉擦,让盐渗入
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将抹好盐的鸭腿,放入真空保鲜盒里,同时也加入剩余的盐盒花椒粒等,盖上盖子,放入冰箱冷藏大约24-48小时。在这个期间,可以每隔5-6小时将腌出来的水分到掉;然后继续腌,直至48小时后
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将鸭腿取出,稍微用清水冲一下,去掉花椒粒
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放入鸭腿至锅中,加水,没过鸭腿,用时放入几个葱段和少许姜片,大火煮
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开锅后,倒入一些花雕,接着用大火煮沸10分钟后,转到最小火,焖大约20-30分钟
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-30分钟后,关火。捞出鸭子凉却;一定要凉透
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凉透后,切成块,最后也可以浇上一点煮鸭子的原味鸭汤,鲜,妙不可言
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