【荠菜炒冬笋的做法步骤图，荠菜炒冬笋怎么做好吃】慈实

 慈实 特点荠菜青翠碧绿，幽幽芳香，冬笋淡黄脆嫩，味美爽口。

用料  

冬笋
荠菜
橄榄油
盐
蘑菇精

荠菜炒冬笋的做法  

1. 荠菜择掉须根，清洗干净，控干水分，入热水锅焯水

2. 倒出，放入冷水中浸泡一会儿，沥干水分，切成细末待用

3. 冬笋用手剥去外壳，冬笋肉先入热水锅焯水至熟

4. 倒出，放入冷水中浸泡一会儿，沥干水分，切片待用

5. 起锅，锅内加入精制油，待油温升至5成左右，放入冬笋片滑油，倒出，沥干油

6. 另起锅，锅内加入少许橄榄油，烧热放入荠菜碎爆炒香，加入冬笋片煸炒，再加入精盐、清汤25克、蘑菇精，炒匀即可

小贴士

新鲜冬笋的苦涩味极重，要先用沸水煮熟，然后浸泡在冷水中，以去除其涩味。
冬笋具有吸味性，要用素高汤来焖煮至入味才行，否则冬笋吃起来会淡而无味。
荠菜青翠碧绿，幽幽芳香，冬笋淡黄脆嫩，味美爽口。