【辣味烧烤竹笋配黑松露山药泥的做法步骤图】慈实
慈实
用料
食材竹笋 | |
山药 | |
黑松露酱 | |
干辣椒 | |
香叶 | |
胡萝卜 | |
香菜 | |
芹菜 | |
迷迭香 |
辣味烧烤竹笋配黑松露山药泥的做法
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竹笋剥去外壳,洗干净,切除头部老的部分,然后切长条
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胡萝卜洗干净,切厚片
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香菜洗干净
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芹菜洗干净,切段
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山药洗干净,上笼蒸熟,冷却后剥皮。放入粉碎机搅拌成山药泥
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起锅,锅入倒入油,待油温升至5成热,倒入竹笋条过油,20秒左右倒出,沥干油
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另起锅,锅入倒入水,放入干辣椒、香叶、胡萝卜、芹菜、香菜、迷迭香,放入少许老抽、美极酱油,放入步骤5的竹笋条,大火烧开,调小火焖一会儿,调味蘑菇精、糖少许,全部倒出
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烤箱调制上下250℃预热5分钟,放入步骤7的竹笋条及香料汤汁烤约45分钟,中途打开烤箱上下搅拌几次,让竹笋条入味均匀
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45分钟后,取出竹笋条放入不锈钢盘中,不要放入汤汁及香料,竹笋条重新放入烤箱中烤干,中途打开烤箱上下搅拌几次,约15分钟左右取出
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竹笋条切段,扎成柴把状
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步骤5山药泥,调味放盐、蘑菇精,然后装入裱花袋中,挤出山药花,顶上淋少许黑松露酱
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取方盘放入步骤10的柴把竹笋条,放入步骤11黑松露山药泥,然后用苦细叶、杏仁、红椒圈装饰即可
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