【咖啡杏仁曲奇的做法步骤图，怎么做好吃】子瑜妈妈

 子瑜妈妈

用料  

黄油	62克
低筋面粉	80克
杏仁粉	35克
速溶纯咖啡粉	1.8克
糖粉	50克
蛋白	22克
香草精	数滴
开水	1/2小勺

咖啡杏仁曲奇的做法  

1. 黄油软化，加入糖粉打发到体积膨松，颜色稍变浅

2. 分两次加入蛋白，使黄油和蛋白完全融合

3. 打发好以后的黄油蛋白混合物，是顺滑、细腻、膨

4. 松的状态

5. 把咖啡粉用1/2小勺开水溶解后，倒入打发好的黄油里，再滴入几滴香草精

6. 继续搅拌成均匀的糊状

7. 低粉和杏仁粉过筛后加入咖啡黄油糊里

8. 用刮刀拌匀，成为曲奇面糊

9. 用一个中号的菊花型花嘴，在烤盘上挤出曲奇花纹

10. 烤箱预热到190度，中层，10分钟左右即可

小贴士

1、一定要使用100%纯杏仁粉来制作这款曲奇，不能用超
市里卖的冲调饮料的杏仁霜粉。因为纯杏仁粉里本身含有40%以上的油脂，所以这款曲奇的黄油用量比其他曲奇要低。
2、必须使用速溶纯咖啡粉，不能使用加了糖和奶精的三合一咖啡粉。
3、不需要加白砂糖.