洋葱发芽能吃吗

洋葱是生活中常见的蔬菜。洋葱含有前列腺素A，可降低外周血管阻力和血液粘度，可用于降血压、提神、缓解压力和预防感冒。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢，抗衰老，预防骨质疏松，是一种适合中老年人食用的保健食品。那么洋葱发芽了，还能吃吗？接下来，我们将详细回答这个问题。

洋葱能发芽吃吗？

发芽的洋葱可以食用。洋葱发芽后，不会像土豆或花生那样产生茄碱等有毒物质或黄曲霉毒素，因此可以安全食用。当然，洋葱一旦发芽，自身的部分营养会提供芽的生长。这时候洋葱的营养会减少，口感也不会很好，所以尽量不要等发芽了再吃。在温暖潮湿的地方，洋葱的发芽率会很高。家里吃不完的洋葱，最好放在阴凉干燥的地方，不然容易生霉。

知识拓展:洋葱的功效

1。预防癌症

洋葱能防癌的主要原因是它富含硒和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，可以刺激人体的免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时降低致癌物的毒性。槲皮素可以抑制致癌细胞的活性，阻止癌细胞的生长。根据一项调查，经常吃洋葱的人患胃癌的风险比不吃洋葱的人低25%，死于胃癌的人也少30%。

2。杀菌防寒

洋葱含有植物杀菌素，如大蒜素，杀菌能力强，能有效抵抗流感病毒，预防感冒。当植物杀菌素通过呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激这些部位的细胞管壁分泌，因此具有祛痰、利尿、发汗、抗菌、防腐的作用。

3。保持心血管健康

洋葱是唯一已知含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A可以扩张血管，降低血液粘度，从而降低血压，增加冠状动脉血流量，预防血栓形成。富含洋葱的槲皮素生物利用度高。科学家报告称，槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白(LDL)的氧化，并为动脉粥样硬化提供重要保护。

这就是洋葱发芽不能吃的问题。希望对你有帮助。