也就是说在他当月正常工资之外另给了他13天的工资抵他以前的存休,请问这样做合法吗？

各位律师：
我酒店由于筹备期间工作较忙，工程部员工有时候是每天工作12小时，也没有保证每周休息八天，员工超出的工作时间都以存休的方式记着，准备在空闲时统一安排休息。其中有一员工有13天的存休，08年11月28日该员工上交辞职报告并未再出勤，在办理离职手续时我们将他的最后出勤日上顺延了13天结算工资，也就是说在他当月正常工资之外另给了他13天的工资抵他以前的存休，请问这样做合法吗？

不合法。应当按照加班的费用来算。