萵筍葉子能吃嗎-彩牛養生

萵筍葉中的維生素含量總體來說比莖要高，且葉中的胡蘿卜素含量比莖中的要高數十倍，還有維生素B1含量是莖的兩倍。葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高，其抗氧化的作用也很好。此外，葉中還含有大量的鈣，對人體健康是非常有益的。那麼，萵筍葉子能吃嗎？接下來就為大傢解答這個問題。

萵筍葉子能吃嗎

萵筍葉子是可以吃的。因為萵筍葉子比莖的營養更豐富，其葉中的胡蘿卜素含量比莖中的高數十倍，維生素B1含量是莖的兩倍，維生素B2含量是莖的5倍，維生素C含量是莖的3倍。且葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高，其抗氧化的作用也很好。同時，葉中還含有大量的鈣，對人體是非常有益的。平時可將萵筍葉子拌著吃是很有營養的。

知識拓展：萵筍葉的功效與作用

1、促進消化

萵筍葉有促進消化的作用。因為萵筍的莖、葉中含有萵苣素，萵苣素能夠促進分泌消化酶、胃液、膽汁等消化液，且可加強各個消化器官的生理功能，起到促進消化的作用。此外，萵筍葉中還含有一些揮發性成分，屬於芳香類物質，適合食欲不振的人群食用。

2、預防癌癥

萵筍葉有預防癌癥的功效。因萵筍葉中含有豐富的維生素和礦物質，對神經系統有很好的調節作用。此外，萵筍葉的提取物可抑制癌細胞生長，適當食用萵筍葉可起到有效預防癌癥的效果。

3、預防便秘

萵筍葉有預防便秘的功效。因萵筍中含有大量的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，加快糞便的排出。因此，適當食用萵筍葉子能夠有效改善便秘的情況。

4、降壓作用

萵筍葉有降壓的作用。因萵筍中含有豐富的維生素B3、鉀元素等物質，對於因高鈉引起的高血壓來說，適當食用能夠促進血液循環，有助於降壓。

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