【芝麻吐司的做法步骤图，芝麻吐司怎么做好吃】德州农民的热灶台

 德州农民的热灶台 加了黑芝麻，真的是齿颊生香，配甜的咸的都很好吃
组织很柔软细腻，这个配方的油糖，奶粉比例很合我的口味：清淡的白吐司，却又一点不寡淡


芝麻吐司（改自“面包新语”）
注：以下配方适合450克吐司模
注：总粉量是250克，包括酵种，酵头，和主面团内所有的粉

用料1 (酵头)

天然酵种	13克（100%水粉比例）
牛奶	22g
高粉	41g

用料2 (主面团)

高粉	203g
糖	10克
盐	5克
黄油	15克 室温 软化
奶粉	13克
牛奶	50克
水	107克
酵头	所有
芝麻	35克

芝麻吐司的做法1 (酵头)

1. 搅拌均匀，室温发酵12小时至完全膨胀

芝麻吐司的做法2 

1. 把除了黄油，盐，芝麻之外的原料揉成团，autolyse浸泡20分钟到60分钟。加入盐，揉至扩展阶段，加入黄油，揉至完全阶段，要有 很牢固的膜，但不是很薄，要适当留余地。低速揉入芝麻

   

2. 放入容器，室温（24C左右）发2小时，排气折叠，重新滚圆放回容易，冷藏12小时左右。取出时面团有原来的2倍大

   

3. 分割成3份，滚圆，放松回温1小时，擀开，放松15分钟，再次擀开，卷起

   

4. 放入模具，盖保鲜膜，发酵至手指按下几乎不弹回（略微弹回一点，如果一按就塌了或者表面有裂痕就是发过头），这个面团量在450克吐司模中大概是7分 满，在25C左右发5小时

   

5. 放入预热400F（204C）的烤箱内烤40分钟左右