【杏仁玉米面小蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃】秋凉

 秋凉

用料  

细玉米面	50克
低筋面粉	50克
杏仁粉	40克
鸡蛋	四个
盐	3克
细砂糖	80克
牛奶	20克
色拉油	30克

杏仁玉米面小蛋糕的做法  

1. 将低粉、玉米面过筛备用；牛奶和色拉油放在一个碗中备用

2. 将鸡蛋打入盆中搅散

3. 边搅边将盐和细砂糖倒入盆中，隔水加热到四十度左右离火，先快速打发至两倍大，再转低速打至颜色变浅有明显纹路，打蛋器提起后蛋糊能到2厘米左右不滴落

4. 加入低粉、玉米面和杏仁粉快速拌匀

5. 取三分之一面糊倒入色拉油和牛奶拌匀

6. 将5倒入剩余的面糊中翻拌均匀，倒入模具，在上面撒上适量杏仁碎

7. 烤箱预热，放入烤盘，170度，中层，15分钟

小贴士

1.玉米面是用玉米磨成的黄色的粉而不是白色的玉米淀粉哦；
2.如果想口感更细腻可适当减少玉米粉的量增加低粉的量；
3.全蛋打发的程度不太容易掌握，打发不够的话加入粉料后就会消泡，所以要多做几回才能掌握打发的技巧；
4.这种全蛋打发的海绵蛋糕不如戚风蛋糕的口感那么轻盈，如果喜欢轻盈的口感换成戚风的分蛋做法也可以。