【双子瓦伊森的做法步骤图,双子瓦伊森怎么做好吃】一娇
一娇
用料
高粉 | 250克 |
细砂糖 | 5克 |
盐 | 5克 |
酵母 | 2.5克 |
冰水 | 162克 |
白油 | 3克 |
双子瓦伊森的做法
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除白油外,将所有材料混合揉至扩展阶段
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加入白油揉成光滑面团(能拉开薄膜)
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放入盆中盖上盖子,发酵至2.5至3倍大。(手指粘上面粉插入面团中再抽回,指孔不回缩即表示基本发酵完成)
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翻面发酵(拉起面团的四角向中央折叠,再将整个面团翻面,使折处向下即可进行翻面发酵)
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翻面发酵发酵面团体积约开始时的2倍时,即分割成六个小面团,盖上抹过油的保鲜膜进行分割发酵
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待面团发酵至原来的1.5至2倍大时分割发酵完成。取出面团压扁排气,向内卷成橄榄球状,拿筷子从橄榄形的面团中间压下并稍微滚动,使面团成为双子形,然后反过来使压痕朝下放置,最后发酵
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最后将发酵完成的面团翻回,喷一次水,预热烤箱200度上下管中层25至30分钟,五六分钟后用喷壶喷洒一次水
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