【玉米豆沙饼的做法步骤图,玉米豆沙饼怎么做好吃】秋凉
秋凉
2.在煎发面饼时可少量烹水,然后盖上锅盖至水分蒸发尽开盖,再略煎至饼皮变脆即可。这样可以防止水分过度流失使饼变硬,也可以促进饼快熟。
3.发面饼不要在锅中烙的时间过长,只要饼鼓起来就差不多好了,否则饼皮会变得不喧软。
用料
红豆沙馅 | 适量 |
熟玉米粒 | 一小把 |
鲁王面粉 | 300克 |
玉米面 | 100克 |
酵母 | 4克 |
水 | 适量 |
玉米豆沙饼的做法
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面粉和玉米面倒入盆中,放入酵母粉,边加水边用筷子搅拌,直到面粉都沾到水成小块,倒入玉米粒,然后用手合成不沾手的面团,盖上湿布发酵至两倍大
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发好的面团搓成长条,切成适当大小的面块,取一个擀成周边薄中间稍厚的面饼,放入豆沙馅,象包包子一样包好捏紧,然后按扁成约1厚米厚的圆饼
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锅注少许油,烧到四五成热,放入饼胚,转小火,两面煎至黄色饼鼓起即可出锅
小贴士
1.面和水的比例大致为2比1即可,不过面粉的吸水量不同,这只是个大概比例。2.在煎发面饼时可少量烹水,然后盖上锅盖至水分蒸发尽开盖,再略煎至饼皮变脆即可。这样可以防止水分过度流失使饼变硬,也可以促进饼快熟。
3.发面饼不要在锅中烙的时间过长,只要饼鼓起来就差不多好了,否则饼皮会变得不喧软。
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