【杏仁无花果面包的做法步骤图,怎么做好吃】一娇
一娇
用料1 (中种面团)
高粉 | 373克 |
水 | 231克 |
新鲜酵母 | 13克 |
盐 | 5克 |
奶粉 | 11克 |
用料2 (主面团)
高粉 | 106克 |
全麦黑麦粉 | 64克 |
无花果干 | |
盐 | 5克 |
细砂糖 | 80克 |
水 | 144克 |
新鲜酵母 | 5克 |
黄油 | 37克 |
核桃 | 133克 |
杏仁无花果面包的做法
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无花果洗净晾干和杏仁一起切碎备用.黄油取出备用
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中种切成小块
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将所有主面团材料混合(黄油/我坚果碎外),分次加入中种,搅拌至光滑面团,加入黄油,搓至能拉出薄膜的面团.加入1的坚果混合均匀
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面团置于桶内盖上盖子进行第一次发酵.约25-30分钟
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面团发至二倍大时取出,平均分成6份,排气,滚圆,静置松驰20分钟
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取面团压扁排气,卷成橄榄型,将一端搓尖,另一端缩入底部,盖上保鲜膜发酵至二倍大,用小喷壶喷水,筛上黑麦粉,用刀片在每个小面团上划出叶型花纹
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预热180度,在烤箱内喷水制造蒸汽的效果,入烤箱35至40分钟.(我喷了三次水)
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