【马斯卡彭巧克力浆布朗尼的做法步骤图】TELLA
TELLA
用料1 (布朗尼)
无盐室温黄油 | 226克 |
室温马斯卡彭奶酪 | 250毫升 |
好时特黑烘焙用巧克力豆 | 100克 |
好时可可粉 | 约45克 |
蛋糕粉 | 60克 |
糖 | 115克 |
香草精 | 2茶匙(约10毫升) |
室温鸡蛋 | 3个 |
盐 | 1/4茶匙 |
用料2 (巧克力浆)
瑞士莲99%黑巧克力 | 80克 |
好时特黑烘焙用巧克力豆 | 80克 |
鲜奶油 | 160毫升 |
室温无盐黄油 | 15克 |
马斯卡彭巧克力浆布朗尼的做法
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烤箱预热155摄氏度,并用黄油抹匀一个8英寸的方形蛋糕盘
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将巧克力豆置于一个混合碗中
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在一个小锅中将黄油用低温加热至周围起小气泡,关火,将黄油倒入巧克力豆中,等约30秒,然后搅动成巧克力浆
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筛入糖与可可粉
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另置一只混合碗,打入鸡蛋,放入奶酪和香草精,使用手动打蛋器搅拌至完全混合的面糊
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将巧克力浆与面糊混合均匀
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分批筛入面粉和盐,切拌至完全混合
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将最终面糊倒入蛋糕盘中,抹匀,烤约45到50分钟
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烤好后取出置于饼干架上放凉(不脱盘),我的花了有半小时才凉下来
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然后来准备GANACHE
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将鲜奶油与黄油置于小锅中,上小火,煮至锅内周围微微起泡,关火,将其倒入放于巧克力的碗内,搅拌至丝滑
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将巧克力浆淋于布朗尼上,尽量均匀
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存入冰箱冷藏室等待巧克力浆凝固
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凝固后即可切块。冷藏的时间最少半小时
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