【什锦烤麸的做法步骤图，什锦烤麸怎么做好吃】elmonte

 elmonte 什锦烤麸是江浙上海一带常见的一道冷盘，成菜栗色，香味浓醇，烤麸软糯，甜咸适口。烤麸是由生面筋发酵高温蒸制而成的，是一种高蛋白、低脂肪的素食营养食品，而杭州家庭一般喜欢配上黑木耳黄花菜花生香菇等，做成素什锦烤麸，滋味浓香、营养丰富。

用料  

干烤麸	120克
东北黑木耳	20克
冬菇	10个
黄花菜	100克
花生	半碗
玉米油	1大匙
料酒	1茶匙
生抽	2大匙
老抽	1大匙
盐	1/2茶匙
糖	2大匙
鸡精	少许
麻油	1/2大匙

什锦烤麸的做法  

1. 干烤麸用温水泡发，清洗几次去异味

   

2. 发好的烤麸切小块，用沸水汆烫去除苦涩味

   

3. 再用冷水漂洗，然后挤干水份

   

4. 香菇泡发，切片

   

5. 花生煮10分钟，去衣被用

6. 黄花菜用水泡发，清洗几遍

7. 木耳泡发，清洗干净

8. 热油锅，把烤麸炒片刻

9. 放入冬菇丝，花生，木耳炒匀，倒入1碗水煮约10分钟

10. 放入黄花菜，放生抽，老抽，料酒，盐，糖和鸡精煮至水差不多收干

11. 最后淋上麻油即可起锅了。烤麸入口绵软，营养丰富