【鸡蛋灌饼的做法步骤图，鸡蛋灌饼怎么做好吃】鸟儿的清丽食界

 鸟儿的清丽食界 做起来还是有点小麻烦哟，主要是饼要进行两次烙制，中途要拿出来将饼灌入蛋液，有点费事呢！而且做的时候用力要巧也是非常重要的呢！

用料  

面粉	280克
鸡蛋	2只
开水	120ML
冷水	50ML左右
小葱	4根
盐	适量
花生油	18克

鸡蛋灌饼的做法  

1. 水调面团：面粉250克、开水120ML、冷水50ML左右。面粉入碗中，一点点加入开水，用筷子轻拌成雪花状

2. 再一点点加入冷水继续搅拌

3. 最后用手和成面团，将碗盖上盖或加铺保鲜膜，静置30分钟

4. 蛋液：鸡蛋2只、小葱4根、盐适量。小葱切花。鸡蛋打散入碗中，加入葱花和盐,用筷子打散备用

5. 面粉入碗中，加入花生油。用筷子搅拌均匀备用

6. 烙制：花生油少量。醒发好的面团分割成50克一个重的面剂子

7. 用手揉成圆剂子后用手掌压扁，用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆饼皮

8. 饼皮中间放入1小勺软酥

9. 然后用手将面皮捏拢，注意收捏紧剂口

10. 轻轻用擀面杖擀成圆形饼坯

11. 平底锅用刷子薄刷一层油，将饼坯置入后用小火烙制

12. 两面均烙成淡淡的盘云花状

13. 取出面饼，拿一把细长些的刀在饼边割一个小口，再将刀轻伸饼内

14. 轻轻用手撑开饼，饼成为饼囊状

15. 用勺子将蛋液灌入其中，不要灌太多

16. 捏严饼口再入平底锅中用小火烙熟即可

小贴士

1.软酥制作中面粉与油的比例是5：3。
2.软酥不要放多，鸟儿那张图稍放多了点，按照上面的量减半就好。
3.擀制放有软酥的面剂时注意用力要均匀和轻巧，否则会把软酥擀挤出来的。
4.包入软酥的主要目的是为了使面饼自然形成饼囊，注意刀伸入饼内时的力道要轻，否则一不小心会把饼戳破哟！
5.另外灌入蛋液后饼口要捏严点，翻饼的时候也要小心些，否则蛋液会流出来哟！
6.蛋液多点没有关系了，鸟儿打了4只蛋，当时就想着多出来炒鸡蛋吃嘿嘿！