【玉米发糕的做法步骤图,玉米发糕怎么做好吃】风中彩虹
风中彩虹
2、小米面可以不放,也可换成等量玉米面或普通面粉。
3、杂粮的总量不能超过面粉,最多1:1的比例,否则会影响发酵,口感也会粗糙。
4、不用模具的话,放入蒸笼中蒸最好,事先在笼内放好屉布,调好的面糊倒进去,发酵好后直接蒸。
5、面糊调好后要放入蒸制的容器内再进行发酵,不能发酵好后再换容器。
6、蒸的时间要根据容器大小进行调整。
用料
小米面 | 50克 |
干红枣 | 20个 |
玉米面 | 150克 |
普通面粉 | 200克 |
葡萄干 | 20克 |
白糖 | 40克 |
干酵母 | 5克 |
水 | 约280ML |
玉米发糕的做法
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干红枣洗净后用温水浸泡一个小时,葡萄干洗净
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将玉米面、小米面、面粉与白糖、干酵母混合
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倒入水,调成稀稠适中的面糊
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模具内薄薄涂一层油(防沾),放上一些葡萄干
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将面糊倒入模具内一半高,放在温暖处发酵,约40分钟
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等面糊发至模具9成满就可以了
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表面再放上一些红枣和葡萄干,放入蒸锅蒸35-40分钟
小贴士
1、水量仅供参考,调成的面糊要稀稠适中。夏天可用凉水,其他季节要用40度以下温水。2、小米面可以不放,也可换成等量玉米面或普通面粉。
3、杂粮的总量不能超过面粉,最多1:1的比例,否则会影响发酵,口感也会粗糙。
4、不用模具的话,放入蒸笼中蒸最好,事先在笼内放好屉布,调好的面糊倒进去,发酵好后直接蒸。
5、面糊调好后要放入蒸制的容器内再进行发酵,不能发酵好后再换容器。
6、蒸的时间要根据容器大小进行调整。
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