【南瓜戚风的做法步骤图,南瓜戚风怎么做好吃】下厨房用户_n9zq
用心做出的东西会更加的美味呢~
用料
南瓜泥 | 107克 |
低粉 | 80克 |
蛋黄 | 4个 |
牛奶 | 1又1/3大勺 |
色拉油 | 53cc |
蛋白 | 4个 |
细砂糖 | 67克 |
南瓜戚风的做法
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低粉过筛3次备用
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蛋黄打散打匀,呈淡黄色后加入南瓜泥,搅拌均匀
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分次加入色拉油,搅拌均匀
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加入牛奶搅拌均匀
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筛入低粉,搅拌均匀,无颗粒,但注意别搅拌过度,否则容易起筋
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预热烤箱170°C,蛋白稍稍搅打至粗泡,倒入部分砂糖,搅打至6、7分发,再一次性加入所有砂糖打至硬性发泡
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取1/3蛋白泡与南瓜蛋黄糊混合均匀,再将其倒入蛋白泡中,与其混合均匀,操作时手法要轻柔,以免消泡
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面糊慢慢倒入模具,震两下模子,消掉大的气泡,入炉烘烤35分钟左右
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出炉后立即倒扣在一个反扣的杯子上,彻底晾凉后脱模
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脱模时将中间凸出的管子周围用竹签一点点分离,再用刮刀在蛋糕外围与摸子间划一圈,拎出活底,最后用刮刀在底部划一圈,倒扣在盘子里
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