【芥菜皮炒肉丝的做法步骤图,怎么做好吃】潘潘猫
潘潘猫
北方人对芥菜疙瘩这种食物一定不会陌生,新鲜的芥菜疙瘩削掉皮凉拌、炒菜都好吃。但是芥菜疙瘩最多的还是用来腌咸菜,芥菜皮是腌芥菜疙瘩的下脚料,价格很便宜。以前我奶奶总在胡同口的副食店卖芥菜皮回来给我们炒着吃。这道菜刚出锅的时候下饭特香,剩下的第二天早上就着粥吃也美味!
调味用:糖1/2茶匙、香油1/2茶匙、料酒1茶匙、酱油1茶匙
炒这道菜的时候要多放葱和姜才会好吃,腌肉和菜出锅前滴入香油会增香。烹调的过程中不用再添加盐了,芥菜皮本身就是咸菜。
用料
芥菜皮 | 100克 |
猪里脊 | 50克 |
葱花 | 适量 |
姜末 | 少许 |
干辣椒 | 2个 |
酱油 | 2茶匙 |
淀粉 | 1茶匙 |
香油 | 1茶匙 |
料酒 | 2茶匙 |
糖 | 1/2茶匙 |
芥菜皮炒肉丝的做法
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买回来的芥菜皮用清水浸泡十分钟清洗干净备用
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把芥菜皮切成条
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把猪里脊肉切成肉丝放入料酒、酱油、香油、淀粉腌制十分钟
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葱切片,姜切丝,做这道菜一定要舍得放葱和姜,不然不香,干辣椒用剪子剪成小段
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起锅做油,在锅中爆香辣椒、葱花和姜丝
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滑入里脊肉丝翻炒
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肉表面变色后放入芥菜皮继续翻炒
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调入白糖
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烹入料酒和酱油
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出锅前倒入一些香油,就可以啦
小贴士
调料:腌肉用:酱油1茶匙、淀粉1茶匙、香油1/2茶匙、料酒1茶匙;调味用:糖1/2茶匙、香油1/2茶匙、料酒1茶匙、酱油1茶匙
炒这道菜的时候要多放葱和姜才会好吃,腌肉和菜出锅前滴入香油会增香。烹调的过程中不用再添加盐了,芥菜皮本身就是咸菜。
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