【卷心菜卷棒棒鸡的做法步骤图,怎么做好吃】木禾
木禾
2.煮鸡胸肉时可不必放盐,否则鸡肉口感会有些柴,但是焯卷心菜叶和胡萝卜丝一定要放盐,会让颜色变得很鲜艳.
用料
卷心菜叶子 | 3片 |
鸡胸肉 | 1块 |
胡萝卜 | 1根 |
豆瓣酱 | 1大勺 |
芝麻酱 | 1大勺 |
细砂糖 | 1大勺 |
白醋 | 1大勺 |
鸡精 | 1小勺 |
辣椒油 | 适量 |
花椒粉 | 少许 |
清水 | 适量 |
花生碎 | 少许 |
白芝麻 | 少许 |
卷心菜卷棒棒鸡的做法
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清水做锅,水开后,倒入米料酒,放入鸡胸肉,焯熟后,迅速放入冰水中.煮鸡肉的汤不要倒,捞出浮沫,备用
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把卷心菜小心地剥掉3片完整的叶子,洗净.用煮鸡肉的汤加1勺盐,焯卷心菜.卷心菜变软后,捞出,迅速放入冰水中
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胡萝卜刮丝或切细丝,同样放入煮鸡肉的汤焯熟,口感较软为宜.捞出,迅速放入冰水中
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把熟鸡胸肉从冰水中拿出,控干水份,用手丝成丝,洒少许盐和胡椒碎末,拌匀.卷心菜和胡萝卜丝用厨房纸巾拭干水份或沥干
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卷心菜叶切去硬梆,置寿司卷帘上(没有寿司卷帘,,直接用手卷也可),在中间处平铺上一层胡萝卜丝,再胡萝卜丝上再铺上鸡胸肉丝.卷成卷,切成均匀的份.(能一口塞在嘴里的份)。把酱汁用料拌匀,吃时,蘸汁吃
小贴士
1.卷心菜叶和胡萝卜丝一定要把水份弄干,否则影响口感.2.煮鸡胸肉时可不必放盐,否则鸡肉口感会有些柴,但是焯卷心菜叶和胡萝卜丝一定要放盐,会让颜色变得很鲜艳.
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