【小山卷的做法步骤图,小山卷怎么做好吃】飞雪无霜
飞雪无霜
传说它是万人迷小山卷一天要卖2000条,而且还要提前一个月预定。真是太疯狂了。做的人也很多。大家有兴趣也在假期做一下吧
用料
蛋黄 | (6个)105g |
蛋白 | (4个)140g左右 |
淡奶油 | 50克 |
蜜红豆 | 30克 |
糖 | 10g |
蜂蜜 | 25g |
低粉 | 65g |
细砂糖 | 60g |
盐 | 0.5克 |
黄油 | 15g |
牛奶 | 30g |
白糖 | 10克 |
小山卷的做法
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蛋白准备
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材料1蛋黄(6个)105g,糖10g,蜂蜜25g全部放在一个容器中
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材料4黄油15g切丁,牛奶30g也一起放在一个容器中
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材料2面粉过筛备用
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蛋白加盐,分三次加白糖打至有小弯钩即可
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材料1隔40度温水打至发白(我用的是打过蛋白后的电动打蛋器打的)
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将低粉分两次加入蛋黄中
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搅拌均匀
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再分两次加入蛋白自下而上搅拌均匀
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黄油加牛奶隔温水融化
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先取少取蛋白糊加入牛奶液中,搅拌好,再放回原来的蛋白面糊中搅拌好12,烤盘事先铺油纸,将面糊倒入,再轻敲几下,没有大的气泡
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烤箱180度预热,中层,15分钟左右(25升烤盘一烤盘)
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取出来后,放在烤网上,四边油纸撕开,底部不用。放凉后找一张新的油纸翻面,同时去掉旧油纸
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淡奶油加适量白糖(一般比例是百分之二十)打发后,涂在蛋糕卷上,我边上放的是蜜红豆。小山卷放的是草莓丁和其他水果丁
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卷好后,去掉油纸即可
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