【蛤蜊蒸蛋的做法步骤图，蛤蜊蒸蛋怎么做好吃】山林厨房

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用料  

鲜贝露	适量
姜米	10克
蛤蜊	13只
鸡蛋	2个
香麻油	适量
料酒、盐	适量

蛤蜊蒸蛋的做法  

1. 先用牙刷把蛤蜊外壳刷净，然后放在有盐、香油的水中浸泡2小时，让蛤蜊吐净沙泥

2. 锅中烧开水，放姜米、料酒、蛤蜊煮，等蛤蜊张开口后把蛤蜊捞出摆好盘；鸡蛋液里放盐搅匀

3. 氽蛤蜊的水不要倒掉，过滤后晾凉（六七十度左右的），把温蛤蜊水倒入鸡蛋液里，捞去浮在蛋表面的泡沫

4. 过滤好的蛤蜊蛋液倒进装蛤蜊的蒸盘里，没过蛤蜊1/2多一点深即可。（不要完全没过蛤蜊，否则只看到蛋不见蛤蜊，就跑题了）

5. 蒸盘表面蒙上一层保鲜膜，放进蒸锅，锅内注入冷水，闭盖，大火烧开

6. 水烧开后，改中小火，十分钟左右蛤蜊蒸蛋即蒸熟了。（时间请根据自家火力判断）

7. 淋上鲜贝露、香麻油，一道海鲜风味十足的蛤蜊蒸蛋就蒸好了

小贴士

蒸鸡蛋羹有两种方法：
一种是和冷水一起蒸；一种是水烧开后，再放进蒸锅蒸。两种方法都能蒸出光滑细嫩的鸡蛋羹。
氽蛤蜊时，为避免蛤蜊肉煮老，可以把先开口的蛤蜊先捞出。蛤蜊在沸水中是不会一起开口的。