松花蛋的营养价值及功效

皮蛋又称皮蛋，主要是鸭蛋或鸡蛋，通常与姜醋一起食用，以增加皮蛋的口感和味道。那么，皮蛋的营养价值和功效是什么？接下来，我会给你一个答案。

皮蛋的营养价值和功效

与鸭蛋相比，松花蛋含有更多的矿物质，但脂肪和总热量略有减少。能刺激消化器官增加食欲，促进营养物质的消化吸收，中和胃酸，清凉降压，还具有润肺滋阴止血、凉肠止泻的功效。此外，皮蛋还有提高记忆力、健脑的作用。但是皮蛋不适合和野龟、枇杷、老红糖一起吃。另外，皮蛋最好蒸熟后再吃。皮蛋也含有铅。儿童、脾阳不足、湿冷泄泻、心血管疾病及肾脏疾病患者应少食。

知识拓展:如何选择皮蛋

1。好

将皮蛋放在手心，轻轻称一下。质量好的皮蛋振动大，不振动的皮蛋质量差。

2。摇动

手拿皮蛋，在耳朵旁边摇一摇。质量好的皮蛋没有声音，质量差的皮蛋有声音。而且声音越大，质量越差，甚至是坏人或者臭鸡蛋。

3。看

也就是剥掉皮蛋上附着的泥，看看它们的外壳。上品是蛋壳完整、灰白色、无黑点的；如果是有裂纹的鸡蛋，往往有可能在加工过程中渗入过多的碱，从而影响蛋白质的风味，同时细菌可能从裂纹侵入，会使皮蛋变质。

4。试试

皮蛋合格的话，蛋清明显有弹性，深褐色带松枝，蛋黄周围深绿色或蓝黑色，中间是橙色。这样的皮蛋切开后，蛋的横截面在颜色、香味、味道和形状上是多样化的。

以上是关于皮蛋的营养价值和功效的介绍。希望以上内容对你有所帮助，祝你身体健康，生活愉快。