健康功效

蛤蜊:滋阴

食材用料

蛤蜊蒸蛋的做法

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  1.先用水将蛤蜊煮开，加入少许米酒，并用盐调味，当作是蒸蛋的高汤，需先放凉。

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  2.鸡蛋三个打散，用网子筛出蛋的筋膜，以增加蛋的口感。

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  3.将蛋液与高汤混合，放到锅子蒸，先用2/3的蛋液，约成型后再摆放蛤蜊，并加入1/3蛋液即可。

小贴士

1。蛋与高汤比例约1:2，可用量杯测量。
2。在蒸的时候需用碗盘盖在碗上，以免蒸汽流入碗中破坏口感。