炒年糕的做法
健康功效
红萝卜:活血化瘀
食材用料
宁波年糕片 | 包心白菜 |
猪肉片 | 红萝卜 |
蒜头 | 葱 |
酱油 | 绍兴酒 |
炒年糕的做法
1.猪肉片切丝备用
2.葱切葱花,葱白葱绿分开;蒜头去皮切碎;红萝卜切丝备用
3.白菜洗净切粗丝,梗与叶子分开备用
4.半包年糕片放入盘子里备用( 现在外面卖的宁波年糕片已经切好用真空包装。一打开就片片分明,不需要再另外处理,非常方便)
5.锅子内不须放油,放入肉丝炒至变色,逼出猪油
6.肉丝移至一边,放入葱白爆香
7.葱白香味出来后放入蒜碎爆香
8.葱蒜味道都出来后,放入红萝卜丝拌炒
9.红萝卜丝稍软后,炝入绍兴酒增味与去腥(因为这道是上海菜,所以我用绍兴酒而不是米酒)
10.之后入白菜梗丝拌炒,并先炝入一大匙酱油,炒出酱香味
11.等白菜梗稍微变软出水后,加入年糕片拌炒
12.拌炒一下后,再加入一大匙酱油继续拌炒让年糕入味
13.之后入剩下的白菜叶丝部分,盖上锅盖闷一下(因为白菜会出很多水,所以我就没另外加水)
14.闷个几分钟后,开锅拌炒(这可以看到锅内有不少的汤汁,这些都是白菜出的汤。除了绍兴酒,我没加任何一滴水喔~)
15.起锅前加入葱绿拌一下后即可上桌
16.看一下盘底的汤汁,都是白菜的精华喔~
17.(黄光跟自然光哪张看起来比较可口?)
小贴士
1、
2、 如果是用大白菜那应该1/4颗就够了
3、 梅花肉或是五花肉都可以,纯瘦肉的里脊肉怕会太干柴。我用的是五花肉
4、 如果用老抽,会让年糕颜色更深,看起来更可口~
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