翠玉淮山的做法
健康功效
胡萝卜:健脾
香菇:健脾
食材用料
绿花椰菜 | 胡萝卜 |
香菇 | 野生山药 |
蒜 | 盐 |
翠玉淮山的做法
1.山药洗净,去皮,切块,川烫接着浸置于冷水中。 花椰菜洗净,去表皮粗纤维,川烫后捞起冰镇。 胡萝卜洗净,去皮后切滚刀,川烫使其熟软。 香菇洗净,去梗切片。
2.冷锅放入植物油(白芝麻油、橄榄油、苦茶油皆可),随即放入蒜末中小火爆香。待蒜末香味溢出时,就可以将步骤1食材放入。 依序放入香菇,胡萝卜,山药,花椰菜以及些许的水。 盖锅闷煮约15秒后即可调味起锅。
小贴士
1、 川烫好后的山药可以放入冷水或盐水中可以避免其氧化。若因氧化出现褐色并不代
表山药变质,仍可安心食用。
2、 建议处理山药时可以配戴手套或处理前先以盐水洗手,以避免山药外皮所含的植物
碱造成皮肤搔痒不适。
3、 选购山药时,可以选择质重,外观完整,外皮平滑无洞、根鬚少且没有腐烂者为
佳。
0条评论