三杯鸡的做法
健康功效
冰糖:健脾
食材用料
土鸡骨腿 | 老姜 |
蒜头 | 葱 |
九层塔 | 辣椒 |
米酒 | 香菇素蚝油/酱油 |
麻油 | 冰糖 |
三杯鸡的做法
1.先把所有食材准备好,就可以开始啰!
2.先用一点沙拉油(麻油过热容易变苦),小火把姜片煸至略干状,并放入冰糖使其融化等会可以帮鸡肉上色
3.加入蒜头、葱白、辣椒,小火爆香(葱与蒜容易焦,记得小火)
4.加入鸡肉,中大火将鸡肉煎过(此时刚刚的冰糖已经帮鸡肉上色了,增加美观)
5.加入米酒1碗,素蚝油1碗,酱油1大匙(试验过满多次的,素蚝油会比酱油对味)
6.就用中火慢煮啰~
7.等鸡肉熟透了以后,倒入砂锅中,以中火收汁收干
8.最后加入九层塔、葱绿和1碗麻油(此时加入,不容易变苦,又可以增加麻油香气),盖上锅盖,中火闷煮,2分钟后即完成
9.下酒又下饭的三杯鸡完成啰~
小贴士
麻油最后再加,不容易变苦,又可以增加麻油香气
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