健康功效

芋头:健脾
香菇:健脾

食材用料

芋头糕的做法

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  1.干净大钢盆里把原料A拌均匀形成米浆。

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  2.把调味料全部加入预先搅拌好的米浆，拌匀备用。

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  3.姜切末，香菇切碎，芋头洗净，去皮之后用粗的刨刀器刨成细丝状备用。

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  4.冷锅冷油，把姜&香菇放入锅中爆香，再倒入刨好的芋头丝(细条)，继续炒香，炒到芋头丝变色后(颜色不再白白的)为止，盛起备用。

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  5.将水500CC倒入炒锅中大火煮滚，倒入(步骤2)的粉水，持续搅拌煮沸

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  6.将(步骤４)炒熟的芋头混料倒回锅中，和米浆拌匀，搅拌呈黏稠煳状熄火。

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  7.模型内侧抹油（可使用食品玻璃纸or烘焙纸），将浓稠煳状的糕煳，倒入模型中刮平表面。

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  8.放入已煮沸的蒸锅中，大火蒸40分钟~1小时。(或放电锅内, 外锅倒入２量米杯水, 蒸至开关跳起)

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  9.起锅后放凉，待芋头糕定型后即可切片享用。

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  10.芋头糕沾酱作法：
  把沾酱全部加入, 小火煮开加入糯米粉/在来米粉勾芡。

小贴士

1、


2、要拌匀浓稠煳状米浆时，注意火候， 不宜焦

3、蒸制时间要依模型的厚薄度，越厚蒸的时间会越久；刚蒸好软是正常的，凉了会变硬再脱模

4、容器记得事先抹油，避免沾黏

5、测试芋头糕是否蒸熟，可用筷子插入，若没沾黏面煳，呈干净状态, 即表示已熟