健康功效

大葱:解毒
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料

自家制泡菜的做法

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  1.１.首先把大白菜洗干净

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  2.切开一半再一半

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  3.把粗盐均匀的涂在每片大白菜上，然后加水，要刚好盖过大白菜

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  4.因为加水会令菜浮起，所以要用重物压着，然后要放置大约６～８小时，目的就是要令大白菜变软，只要你拿起来卷也不会断掉的话就可以。可以在晚间做这个工序，放一个晚上后第二天就可以了

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  5.过了一晚大白菜都变软身，这时要仔细的把粗盐全部洗掉，这个步骤绝对不能懒，要做得很细心，因为粗盐洗不干净，泡菜一定咸到不行。洗干净放一边沥干１～２小时，等大白菜感觉干一点即可

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  6.在大白菜沥干的同时就制作泡菜酱料。先把洗干净的大葱和韮菜切段，加入砂糖令其出水变软，放在一旁沥干。另外把姜、蒜和苹果分别打成泥

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  7.姜蒜的比例最好是３比７

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  8.然后加入辣椒粉，其实就算只用幼的辣椒粉也是应该可以的，不过第一次做当然要严谨一点，所以也买了粗和幼的辣椒粉

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  9.加入虾酱

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  10.记得先把水榨干才加入

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  11.加入先前沥干水的韮菜、大葱等等材料

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  12.再倒入糯米煳。糯米煳一定要加入，这样才可以令酱料黏附在大白菜上

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  13.把所有东西均匀地搅拌，这个动作还真的很累！搅拌好后就试味，不够咸就加鱼露，也可以加糖令其味道甜一点，当然不够辣就多加辣椒粉

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  14.酱料准备好之后就均匀的涂在每片白菜叶上

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  15.将菜和酱料卷在一起

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  16.放在密实盒里用保鲜纸包好。要先放在室温里一整天，再放入雪柜三天就可以吃！如果喜欢酸一点的话，可以放在室温两天去发酵