苏式芝麻椒盐月饼的做法
健康功效
奶油:活血化瘀、活血化瘀、活血化瘀
食材用料
油皮材料: | 中筋面粉 |
奶油 | 糖粉 |
水 | 油酥材料: |
低筋面粉 | 奶油 |
馅料: | 熟面粉 |
糖粉 | 黑芝麻粉(无糖) |
金桔饼 | 碎核桃 |
葵瓜子 | 花椒盐 |
奶油 | 黑芝麻粒(装饰用) |
苏式芝麻椒盐月饼的做法
1.低筋面粉以350度F烤约10分钟,制成熟面粉。秤出所需的份量备用。核桃烤8分钟,葵瓜子烤6分钟。金桔饼泡水切碎。将馅料的材料全部混合均匀揑成团后分成30份。每个约40g。
2.油皮的材料拌匀揉成团,松弛10分钟后分成30份。每个约17.5g
3.油酥的材料混合成团后也分成30份。每个约18g。
4.油皮包油酥收口朝下,按扁后撖成楕圆长片,顺手卷成卷,再压扁,再撖长,然后卷起。共撖卷二次。
5.撖成圆片,包入馅料,收口朝下。整形成扁圆状。
6.表面喷些水后沾上黑芝麻,芝麻面朝下排放烤盘中。375度F烤8-10分钟。
7.翻面再烤约10分钟。
小贴士
芝麻粉自己做比买市售的香。黑芝麻干锅炒香,再用调理机打成粉末后过筛,在打粉的时候满屋都是芝麻香。
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