海南鸡饭的做法
健康功效
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料
鸡腿连大腿排 | 米 |
姜 | 红葱头 |
蒜头 | 鸡汤 |
盐 | 葱 |
姜 | 盐 |
沙拉油 | 鸡汤选择 |
米酒 | 盐 |
海南鸡饭的做法
1.鸡腿洗净擦干,加入腌料仔细涂抹于鸡腿里外并稍微按摩后,静置冰箱半小时
2.将鸡饭材料里的姜、红葱头、蒜切细末,中大火热一大匙油锅,依序放入姜末、红葱头末、及蒜末拌炒出香气,再放入洗净沥干的米炒一分钟或至均匀为止
3.把拌匀的米和葱姜蒜细末移至电锅内锅,放入鸡汤和适量盐,鸡腿从冰箱取出平铺于米上;外锅一杯水
4.电锅跳起之后不掀盖再焖25分钟后,取出鸡腿淋上少许香油放凉,用饭匙将饭上下翻动后盖上盖再焖5分钟,同时将鸡腿去骨切块
5.酱料中姜和葱切细末,目测大概1:1的量即可加盐拌匀,烧热油和鸡汤淋上姜葱末即可完成酱料
6.取一平盘放上鸡饭、去骨鸡腿并淋上葱姜酱,海南鸡饭完成!
小贴士
1、
2、 鸡腿先去骨的话,在蒸煮过程容易缩的厉害,所以建议煮好再去骨。不过如果没有信心的话,先请肉贩帮忙去骨也没关系的
3、 大同电锅的内锅比较薄容易烧黑,如果想要省事一锅到底,记得要是不锈钢的才可以直接在炉火上烧再移入电锅内
4、 盐巴量请依个人口味还有鸡汤咸味斟酌增减
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