古早味咸汤圆的做法
健康功效
干香菇:健脾
食材用料
五花猪绞肉(肥肉多的) | 干香菇 |
干虾米 | 糯米团(圆仔磋) |
香菇丝 | 芹菜末 |
茼蒿叶 | 青葱末 |
油葱酥 | 五香粉 |
胡椒粉 | 酱油 |
蚝油 | 汤圆肉馅 |
酱油 | 水 |
古早味咸汤圆的做法
1.以下约100粒,1粒约直径3.5公分的份量。
把香菇和虾米泡软滤干后切成小细丁备用。2.锅中放入沙拉油2匙(份量外)放入香菇爆香,炒约1分钟后,加入虾米炒香。
3.再放入油葱酥爆香,若是感觉太干,可以再加1匙沙拉油拌炒。
4.炒好的料就倒入五花绞肉上。上面放入葱末,然后加入其他调味料。
5.用手搅拌,拍打至全部材料均匀混合后,放入冰箱冷藏1天。
6.这是向菜市场阿婆买的圆仔磋(台语),就是专门制作汤圆的糯米团。多准备一点,以免不够,所以我多准备了500公克左右。
7.手取1小块(约25-30公克),捏成约直径5公分,0.5公分薄的圆饼皮状。像图片一样一边捏,一边转圆圈的方式
8.放入2小匙肉馅,然后包起来,收口多出来的糯米皮要捏掉。
9.放入撒了手粉的盒子中,可以冷冻起来,然后慢慢吃。剩下的圆仔磋可以再做成甜汤圆或是其他科理。
10.先在锅中放入1匙沙拉油,放入香茹丝(3匙,份量外)和肉馅(汤圆肉馅留3匙备用)爆香,倒入酱油2匙,再倒入4到5碗的水,滚了之后,放入汤圆,再滚之后,马上转小火,慢慢煮熟,最后放入茼蒿叶。
11.上面撒些芹菜和放入茼蒿叶,即可享用。
12.鲜美多汁,又香又Q。
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