健康功效

豆腐:清热泻火

食材用料

麻婆豆腐的做法

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  1.豆腐切块，并以盐水煮过备用。这个步骤可以让豆腐较不容易碎裂，也可以去掉豆腐的生涩味。

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  2.开火热炒锅，等温度够热时再倒入少许食用油，然后加入猪绞肉拌炒至肉色变白。

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  3.大部分绞肉已熟之后，加入辣豆瓣酱拌炒，让肉末均匀上色。

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  4.将肉末拨开中间呈现一个洞直达锅底，加入蒜末与姜末，炒至香味散出，然后再拌炒均匀。注意炒肉末的时间，尽量不要黏锅底烧焦，可能会影响味道。

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  5.依需求加入适量热水，并于再次水滚的过程中加入煮过的豆腐块。

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  6.搅拌一下，小火慢煮约5-10分钟即可。

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  7.完成起锅，若觉得整锅太重不好倒，可以先用铲子将豆腐铲至容器中，再倒入剩下的汤汁。

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  8.最后撒上葱花，淋上少许花椒油，即可上桌！

小贴士

猪绞肉（Schweinehackfleisch）一般不会摆在德国超市的肉舖檯面上，需另外请肉舖婆婆现场绞肉。此外在Rewe超市也有看过直接盒装贩售的猪绞肉，可以找找看～
豆腐在亚超购买，使用嫩豆腐或板豆腐皆可。但懒小姐因为觉得嫩豆腐太容易搅一搅就碎裂，所以通常会选择比较有口感的板豆腐，吃起来还是相当滑熘不用担心会过于扎实！
花椒油也是在亚超购入。若遍寻不着，亦可以食用油煸花椒自制花椒油。