香菇赤肉羹的做法
健康功效
红萝卜:活血化瘀
干香菇:祛风解毒
木耳:抗癌防癌
食材用料
胛心肉 | 红萝卜 |
山东大白菜 | 笋子 |
干香菇 | 木耳 |
地瓜粉 | 全蛋 |
鲣鱼调味粉 | 芹菜末 |
酱油 | 盐 |
二砂糖 | 米酒 |
五香粉 | 胡椒粉 |
蒜泥 | 太白粉 |
水 | 酱油 |
盐 | 糖 |
胡椒粉 | 乌醋 |
太白粉水 | 香菜末 |
香菇赤肉羹的做法
1.胛心肉敲一敲让肉变软
2.进行腌肉, 将胛心肉片切约1~1.5公分的条状,加入酱油、米酒、盐、糖、五香粉、白胡椒粉、蒜泥、全蛋拌匀,冷藏腌2小时。将腌好的胛心肉片,加入6大匙地瓜粉及2大匙太白粉先先搅拌一下,这时仍会发现还有些部份的干粉, 放入打蛋盆中,用手搓揉将剩馀的干粉搓揉至完全黏在肉条上,感觉干干的不觉得黏手即可
3.腌肉的同时, 准备食材, 包括干香菇事先泡冷水后切片、笋丝、红萝卜、木耳、山东大白菜切细丝;香菜挑除梗切末、芹菜切末
4.水煮滚后转成中小火,将生肉羹一条一条慢慢的放入水中,等肉羹浮上来这就表示熟了,捞起放入钢盆中备用
5.起油锅,先将香菇炒香
6.加入红萝卜丝
7.加入木耳
8.加入山东大白菜丝
9.加入笋丝
10.加入煮肉羹的汤汁, 将蔬菜煮熟
11.倒入熟肉羹
12.加入羹汤调味料搅拌均匀,待再次的煮开,以太白粉水芶薄芡拌匀即完成
13.盛入碗中,放上香菜、淋上乌醋、撒些白胡椒粉即完成香喷喷的香菇赤肉羹啰!
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