蛤蜊蒸蛋的做法
健康功效
鸡蛋:护眼明目
食材用料
鸡蛋 | 花蛤 |
青红椒 | 盐 |
耗油 |
蛤蜊蒸蛋的做法
1. 准备好原材料;
2.鸡蛋加入两倍的水和少许盐打散;
3.过滤蛋液,减少鸡蛋在蒸制过程中出现蜂窝状;
4.提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上,在水里放入两滴香油,更利于吐泥沙,用刷子将青蛤表面清洗干净;
5.锅中放入适量水,放入料酒烧开,将花蛤放入,开口即捞,否则就煮老了;
6.青椒、红椒、黄椒、蒸鱼豉油、香油混合;
7.蒸锅添水,水开后将过滤好的鸡蛋放入,盖上蒸蛋的容器盖子;
8.因为我用的器皿有些深,5分钟后我打开盖子,将煮好的蛤蜊放入蛋液表面;
9.再蒸3分钟,出锅前倒入提前拌好的彩椒和蒸鱼豉油。
小贴士
1、蛤蜊一定要买鲜活的,提前放入盐水中吐尽泥沙,也可以在水中放入少量油使其吐沙;
2、煮蛤蜊的时候要开口即捞否则煮老了;
3、鸡蛋和水的比例是1:2,最好用凉开水;
4、过滤蛋液是为了使蒸蛋更细嫩;
5、盖上盖子或者保鲜膜,蛋液表面不会出现蜂窝状。
0条评论