皇冠奶油泡芙做法的做法
健康功效
鸡蛋:护眼明目
食材用料
安佳无盐黄油 | 低粉 |
细砂糖 | 鸡蛋 |
水 | 岩盐 |
柠檬汁 |
皇冠奶油泡芙做法的做法
1.黄油室温软化
2.加糖打发
3.分次加入蛋液打发
4.筛入低粉轻揉成团
5.洒上干粉,稍微拍平后冷藏过夜
6.第二天取出室温回温
7.擀成4MM厚的薄面片
8.用8寸圆模划出圆形,冷藏备用
9.将水,黄油块,盐,糖倒入锅中,小火加热
10.待黄油融化起泡后离火
11.加入低粉拌匀成团
12.回锅小火煮去多余水份
13.当面糊成团,在锅底形成一层薄膜,而且不粘在锅底即可
14.离火后稍凉,分次加入打散的鸡蛋液
15.加蛋液调节面糊的软硬程度,直至用勺子挑起面糊时,能够缓缓落下
16.面糊装入裱花袋
17.挤一圈在甜酥面皮上,中间呈Z型挤面糊,剩余的挤小泡芙在烤盘上
18.烤箱预热,上下火,180度25分钟
19.表面呈金黄色,取出冷却
20.泡芙底部沾上焦糖,放在硅胶垫上冷却
21.再将芙顶部粘少许焦糖反粘在甜酥面团四围,轻压一下定型
22.甜酥面皮下面填上奶酪卡士达馅,再挤一层发泡奶油
23.最后用圣安娜裱花嘴挤花在最上面装饰,洒防潮糖粉
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