巧克力戚风蛋糕的做法
健康功效
鸡蛋:护眼明目
可可粉:抗癌防癌
白糖:活血化瘀
食材用料
鸡蛋 | 低粉 |
可可粉 | 黑巧克力 |
白糖 | 玉米油 |
牛奶 |
巧克力戚风蛋糕的做法
1.低粉可可粉过筛。
2.巧克力切小块放入牛奶中,隔水融化。
3.融化的巧克力搅拌均匀。
4.2个蛋黄加入10 克白糖用手动打蛋器轻轻打散。
5.依次加入玉米油,加入黑巧克力。
6.搅拌均匀。
7.筛入混合的低粉和可可粉。
8.用刮刀拌匀成巧克力糊。
9..蛋白分3次加入白糖,用打蛋器搅打,到干性发泡。
10..蛋白分3次加入白糖,用打蛋器搅打,到干性发泡。
11.盛1/3蛋白到巧克力糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)
12.再把拌好的巧克力糊,倒回剩余的2/3的蛋白中。
13.用同样的手法上下翻拌均匀,直到蛋白和巧克力糊充分混合。
14.蒋蛋糕糊倒入6寸圆模中,将烤盘在桌上用力震几下,把内部的大气泡震出来。
15. 放入预热的烤箱里,上下火170度中下层。
16.25分钟后有些开裂。
17.烤好的蛋糕从烤箱取出,立即倒扣在烤架上直到冷却,最后脱模。
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