健康功效

虾:护眼明目、抗癌防癌
火腿:保护神经系统

食材用料

像菊花一样清雅的做法

• 

  1.原料图：玉子豆腐、虾、火腿、西兰花。

• 

  2.配料图：排骨清汤、葱姜、红椒。

• 

  3.虾去头去壳，在背上切一刀，去除里面的虾线，放入碗中，加入适量拍碎的姜片和葱白段，调入1/4茶勺的盐和1汤勺的料酒拌匀腌制10分钟。

• 

  4.腌制好的虾仁穿成虾球。（这么做是为了成菜更美观，如果不穿成虾球也可以的）

• 

  5.玉子豆腐取出袋子，去头去尾，把每根分成3段。

• 

  6.竖起来，切面朝上，依次切好十字花刀。

• 

  7.豆腐切好以后，放在盘子的旁边，把所有虾仁放在玉子豆腐的中间。

• 

  8.入开水锅蒸约5分钟。

• 

  9.蒸熟关火。

• 

  10.在蒸豆腐和虾仁的时候，起锅烧开一点水，下入一点点的盐和油把西兰花焯熟，然后切成小颗粒，同时也把火腿切成小颗粒。

• 

  11.蒸好的豆腐和虾仁取出，用勺子的底稍微压压豆腐，豆腐就会散开来，成菊花状。

• 

  12.撒上西兰花和火腿。

• 

  13.把蒸豆腐时盘子里蒸出来的那些汤汁和排骨汤一起倒入锅中，烧开，调入1/4茶勺的盐和适量水淀粉勾成薄芡，然后调入几滴香油。

• 

  14.把芡汁均匀的淋在盘子里，然后撒上少许红椒末稍做点缀即可。

小贴士

诗心片语：

1：切玉子豆腐的时候，刀上抹上一些水，这样比较不粘刀，会比较好切。

2：因为玉子豆腐、虾仁本身都有咸味，所以盐的量只要一点点就可以，如若口味较重的，可以依据自己的喜好酌情增加一点点。

3：蒸的时候哟注意火候和温度，以免蒸老了虾仁的口感。

4：勾芡好以后，淋入一点点的明油，可以让芡汁更亮。