枣泥山药糕的做法
健康功效
红枣:利尿
白糖:低蛋白质
食材用料
铁棍山药 | 红枣 |
糯米粉 | 白糖 |
枣泥山药糕的做法
1.铁棍山药削去皮后,蒸熟。
2.趁热用勺子压成泥。
3.山药泥过筛。(如果太干,过筛这一步也可以先在山药泥中加了糖水拌匀后过,这样的话,过好后直接进入第7步)
4.全部过好筛的山药泥。
5.取少量白糖。(不加白糖也可)
6.把白糖用少量开水化开,分次倒入山药泥中。水不可多加,不然后面会很粘手不好操作 。
7.戴上一次性手套,和成软硬适中的山药泥面团,面团是非常细腻的。
8.把山药面团分成若干个小剂子。
9.取一个小剂子捏成面皮,不要太薄,易漏馅。
10.包入红枣泥,红枣泥的做法是把红枣加水完全煮熟后,先稍晾凉,再去皮去核,我是左手一勺子右手一双筷子,先把一个去了皮的枣夹到勺子中,再用筷子夹出核,全部好后,用勺子把山药泥压匀即可。
11.像包汤圆那样收口。
12.在炒熟的糯米粉中滚一圈。(熟糯米粉的做法是把糯米粉在锅中炒至微黄)
13.放到模具中。
14.模具朝下,往下一压提起一推即可。
小贴士
1、山药要选铁棍山药,脆的不行。
2、模具压时不可太用力,容易把馅挤出来。
3、最好现做现吃,以保证最好的口感。
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