咸蛋黄肉粽的做法
健康功效
糯米:敛汗
食材用料
糯米 | 带皮五花肉 |
咸蛋黄 | 粽叶 |
红酱油(老抽) | 黄酒 |
糖 |
咸蛋黄肉粽的做法
1.五花肉隔夜洗净切成长条,加入老抽,黄酒,糖,鸡精腌制,放冰箱备用。粽叶在锅内用水烧开焖十分钟后冷水洗净。
2.糯米洗净后沥干水分,将腌肉的卤汁到入米内拌均。可以先将糯米用老抽浸腌泡制,让糯米充分发涨,这样的粽子较软糯。
3.准备好所用的材料;包粽子的绳子,剪刀,粽叶,高压锅。
4.用一张粽叶在五分之二处对折;下角折起,不让糯米漏下。
5.依次放入糯米肉和咸蛋黄。
6.再在上面加糯米盖住馅。然后再在粽叶下面和手之间插入一张粽叶,一起翻过来,盖住上部。
小贴士
1、糯米也用老抽,糖,味精等腌制一到二小时,加点盐,让米充分吸味,这样烧出来的粽子糯软香;
2、扎绳子时不要太紧,不然在烧煮时粽叶会被涨破。
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