【正宗水晶虾饺的做法,最正宗的做法步骤图解_怎么做好吃】
颜色晓
2.虾肉切大段口感比较好
3.不能用老抽,否则色深,更不透明了
4.一定要用开水和面
5.加了猪油感觉面团粘性要好一些,不能不放
6.包的时候馅料不可贪多,而且皮子不能捏太大了,因为皮子容易裂开
用料
猪肉糜 | 150克 |
鲜虾 | 175克 |
澄粉 | 200克 |
胡萝卜 | 半根 |
生粉 | 50克 |
水晶虾饺的做法
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猪肉糜150克、鲜虾175克、胡萝卜半根
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鲜虾切小段,胡萝卜切碎
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三种馅料放入大碗中准备打馅儿,先放入20克色拉油
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再放入适量食盐
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再放5克生抽
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所有都搅拌均匀,团成坨,备用
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澄粉200克(上)、生粉50克(下)
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两种粉混合后,倒入沸水,开始揉面
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揉成面团后,再加入20克猪油,揉成更光滑的面团
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揉好的面如果久置不用,要用湿布蒙住
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把面团分成合适大小的剂子,开始包了。我没用擀面杖,一擀就裂开。我是用手捏成面皮的,包的时候也要比较小心点
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水开后,放入蒸锅内,蒸10分钟即可
小贴士
1.澄粉即小麦淀粉,超市如果没有,淘宝吧。生粉即玉米淀粉,一般都有卖2.虾肉切大段口感比较好
3.不能用老抽,否则色深,更不透明了
4.一定要用开水和面
5.加了猪油感觉面团粘性要好一些,不能不放
6.包的时候馅料不可贪多,而且皮子不能捏太大了,因为皮子容易裂开
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