健康功效

花生油:健脑益智、抗癌防癌
蜂蜜:润肠

食材用料

广式五仁月饼的做法

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  1.原材料

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  2.花生仁、核桃仁、杏仁、放入微波炉里高火打一两分钟，冷却后，用双手搓掉花生仁、核桃仁和杏仁的皮，白芝麻和黑芝麻放入锅里炒熟

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  3.普通面粉和糯米粉分别放入锅里炒熟

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  4.将五仁的材料装入塑封袋，用擀面杖擀碎

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  5.将冰糖粉溶入凉白开水里，搅拌均匀

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  6.加入蜂蜜、熟花生油30g、白酒、盐

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  7.加入花生仁、核桃仁、杏仁、芝麻、瓜子仁

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  8.加入炒熟的面粉和糯米粉

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  9.混合均匀，五仁馅料就做好了

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  10.低筋面粉过筛，面粉堆在菜板上，中间挖一个空余空间

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  11.加入转化糖浆、枧水、花生油50g

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  12.用刮刀从里往外慢慢混合均匀，揉成长条

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  13.包上保鲜膜，醒两个小时

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  14.将馅料分成24克一个，搓成圆球状

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  15.将饼皮分成16克一个，搓成圆球状

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  16.将饼皮捏成圆片，放入馅料，慢慢往上封口包好

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  17.放入月饼磨具中压出花型

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  18.压好的月饼放在烤纸上

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  19.表面喷上少许水，放入烤箱，180度，上下火，烤3分钟拿出刷一层鸡蛋液，再烤8分钟即可

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  20.过节了

小贴士

一：月饼的所有馅料要全熟的，水也要用烧开过的，这样不用考太长时间；
二：馅料不要太干或者太稀，以不散开、不粘手为好；
三：饼皮一定要等两小时，这样很好操作；
四：用磨具的时候，磨具两头的片要撒上面粉，否则不容易脱模；
五：烤的时间根据自家烤箱功率和月饼的大小而定。