辣味小炒肉的做法
健康功效
花椒:温中
白糖:低蛋白质
酱油:补血、护齿、保护骨骼
食材用料
带皮三线肉 | 辣尖椒 |
蒜苗 | 大蒜 |
豆豉 | 老姜 |
泡辣椒 | 花椒 |
老抽 | 料酒 |
醋 | 白糖 |
盐 | 味精 |
调和油 | 酱油 |
辣味小炒肉的做法
1.将需要改刀的材料准备好。红色的是泡辣椒。红绿色配起更漂亮。
2.三线肉切溥片。
3.冷锅放少量油,冷油下肉,中火翻炒。肉成形时放入姜丝继续翻炒。
4.翻炒至肉略微开始发黄。去掉锅内多余的油,留少量。
5.放入少量老抽翻炒几下。将肉盛出放一边待用,油留在锅中。将辣尖椒、泡辣椒、花椒放入锅中翻炒几下,再将盛出的肉重新放入锅中,其他的调料也放入锅中(蒜苗、盐、味精除外)一同翻炒。
6.最后放入蒜苗,盐、味精视个人口味放入,稍炒几下出锅装盘。
小贴士
1、老抽适量少放避免肉色深黑。
2、炒肉时看到开始变黄就可,否则吃起来会柴。
3、加入配料、调料后,翻炒时间要短,菜出锅看起来更鲜活。
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