原味戚风蛋糕的做法
健康功效
鸡蛋:润燥
食材用料
低粉 | 鸡蛋 |
油 | 牛奶 |
细砂糖(打蛋白) | 细砂糖(打蛋黄) |
原味戚风蛋糕的做法
1.准备所需材料鸡蛋3个,细砂糖36克(打发蛋白),细砂糖18克(打发蛋黄),油24克,牛奶24克,低粉50克,
2.蛋白蛋黄分离
3.蛋白打至鱼泡眼加12克糖,即打蛋白所需糖的三分之一
4.蛋白比较浓稠时再加12克糖
5.当蛋白有较多纹路时加最后三分之一的12克糖
6.继续打发蛋白,直到提起打蛋器出现短小直立的小尖角,或者筷子插入不倒下,蛋盆倒扣蛋白糊不掉下
7.蛋黄加糖打散,依次加入油和牛奶搅拌均匀
8.拌匀的蛋糊筛人低粉
9.刮刀上下搅拌成蛋黄糊
10.取三分之一蛋白糊和蛋黄糊拌匀
11.倒入模具,150度预热,震出大气泡后放烤箱上下火中层45分钟
12.出炉后立刻倒扣,冷却30分钟后脱模
13.脱模后的戚风
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