健康功效

豇豆:低蛋白质
茄子:低蛋白质
猪肉:润燥

食材用料

茄子烧豆角的做法

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  1.豇豆摘下洗净，去除头尾，切成长段

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  2.茄子洗净后也切成与豇豆一样的长段

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  3.放入锅内，加入淡盐水浸泡备用

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  4.锅内热适量食用油，倒入茄条煸炒

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  5.将茄条煸炒至软变透明状态盛出

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  6.锅内留些油，倒入豇豆煸炒

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  7.将豇豆煸炒后也同样盛出备用

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  8.锅中热少许油，倒入蒜粒，辣椒粒，葱头一起爆香

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  9.猪肉剁碎，拌入少许盐，加入到配料中翻炒至熟，加入一大勺红油豆瓣酱

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  10.待豆瓣酱翻炒出红油后，倒入事先煸炒过的茄条豇豆

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  11.炒匀后调入水淀粉

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  12.待汤汁浓稠时即可盛出食用

小贴士

A：食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒，烹饪时需充分炒熟再食用

B：自家种的豇豆很嫩，所以我没有焯水也很容易炒熟，也可以用清水侵泡半个小时

C：豆瓣酱本身就有咸味，猪肉也加了少许盐拌过，整个过程无需再添加盐份和酱油