健康功效

武昌鱼:健脾
白糖:低蛋白质

食材用料

泡椒糖醋武昌鱼的做法

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  1.准备材料：泡椒，泡椒，郫县豆瓣酱，干花椒，大蒜，大葱

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  2.泡椒切成圈，泡椒切成末，大葱切末，大蒜切末

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  3.武昌鱼洗净，用厨房纸吸干水分，在鱼背上切花刀

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  4.两面抹一层簿簿的干淀粉备用

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  5.锅烧热，放少许油放入武昌鱼煎

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  6.煎至两面焦黄

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  7.盛出备用（喜欢脆度大的可以延长时间煎制）

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  8.泡椒糖醋武昌鱼做法的步骤 锅里留少许油

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  9.加入泡椒，泡椒和蒜片翻炒至水分干，

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  10.再下干花椒和郫县豆瓣炒出香味

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  11.加入料酒、白糖、开水，醋烧开熬煮3分钟

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  12.放入水淀粉、少许生抽，用锅铲推匀后将其倒在盘中的鱼身上

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  13.然后在鱼上面撒上花椒粉即可

小贴士

1、怎么判断鱼的一面煎好可以翻身了呢，就是轻轻晃动锅子，发现鱼可以活动，说明鱼皮已经定型，这时就可以给鱼翻面了，像鲳鱼这样鱼皮比较厚的鱼是非常好煎的，鱼皮比较薄的鱼也是一样煎，但更要小心一点，记住油热定型快，最重要的是耐心等一面煎黄再翻身

2、当然，如果万一发生了粘锅的现象也不用着急，俺有小妙招哈：先将火关掉，等锅子的温度下降一些后再用锅铲轻轻地翻动鱼，这样会比较容易将鱼翻面而不致于破碎