健康功效

鸡蛋:润燥
白糖:低蛋白质

食材用料

南瓜戚风的做法

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  1.南瓜去皮去瓤蒸熟，滗干水分，取80克，压成细腻的南瓜泥，放晾备用。

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  2.鸡蛋蛋白和蛋黄分离，装蛋白的容器必须干净且无水无油。蛋黄中加入15克白糖搅打均匀。

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  3.加入玉米油搅拌均匀。

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  4.加入纯牛奶拌匀。

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  5.加入晾凉的南瓜泥充分搅匀。

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  6.面粉和玉米淀粉混合后筛入蛋黄糊中。

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  7.上下法搅拌均匀。

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  8.蛋白中加入柠檬汁，分三次加入15克白糖打发。

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  9.烤箱预热160度。舀三分之一蛋白糊到蛋黄糊中轻轻切拌均匀。

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  10.拌好的9倒入剩余的三分之二蛋白糊中，轻轻翻拌均匀。

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  11.倒入模具中，轻轻震掉大气泡。

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  12.入烤箱，160度，中层，上下火，约40分钟，取出后立即倒扣，彻底晾凉后进行脱模。