肉松巧做不用撕的做法

八角:理气、止痛、散寒

1.白芝麻洗一洗泡一泡
2.沥出水分，锅里不放油，小火慢炒，直到炒出香味。
3.芝麻一颗颗油亮亮，口感香脆就完成咯。
4.材料图。。。
5.先把生姜（3片）、葱段（适量）、八角（两颗）、豆蔻（一颗）和混合的调味汁放锅里，加两大碗水，肉成小块（顺着肌肉纤维切哦），开煮。水滚后去掉浮沫。能用筷子轻易搓穿肉块就可以出锅了。
6.用筷子压一下肉，顺着纤维压，直到让肉块松散。
7.把肉块顺着纤维扯成小块，如图一样不用撕成肉茸。
8.把之前煮肉的酱油卤过滤下，倒入锅里，加一小碗水，把肉放锅里继续煮。开小火，用铲子便翻炒便压肉（要有点耐心，不过比手撕肉好太多了）。直到成上图一样的肉末，继续翻炒，尝下味道，这个时候可以依个人口味，再放点盐和味精，糖要在肉快干的时候放，这样不容易糊锅，直到肉炒干，必要的时候可以关火炒。注意火候，翻炒过程中可以断断续续的倒点油在里面，避免肉松口感干硬。
9.关火，放入芝麻和海苔碎，拌匀就搞定啦，大家一起做来吃吧。