健康功效

红椒:开胃、消食
八角:理气、止痛、散寒

食材用料

肉皮小炒的做法

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  1.洗净的猪皮放在锅中，加一大勺料酒煮开。

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  2.煮到肉皮变色后捞出，刮去肉皮上的肥肉去干净毛后，将肉皮切成小块。

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  3.控干水份后放入油锅中用小火炸至金黄色捞出。

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  4.放在冷水中，泡一个晚上。

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  5.高压锅烧热后倒入适量油。

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  6.将切好的葱段，姜片，八角和香叶倒入炒香。

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  7.将泡好的肉皮倒入翻炒。

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  8.调入生抽。

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  9.加入洗干净的豆豉。

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  10.加入蚝油。

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  11.加少许白糖和盐。

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  12.加入淹过肉皮的开水。

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  13.盖上高压锅的盖，大火煮开上气后，调小火压10分钟。

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  14.关火等锅子泄气后，开盖将泡发洗净的黑木耳倒入锅中再开大火翻炒。

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  15.待汤汁收浓后将切好的红椒片拌入翻炒均匀，撒少许香葱碎出锅。

小贴士

1、    肉皮上的肥肉和油脂一定要刮干净，毛要趁热的时候拨会更容易。
2、    用油炸猪皮时火要小，盖上锅盖以免油溅出烫伤。
3、    高压锅是方便省时的方法，用炒锅的话就适当延长炖的时间。