【芒果慕斯蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃】AnnadeLA
AnnadeLA
我做的是8存的,所有原料X2就可以了。
发现巧克力做装饰挺容易的,也还好看,苹果也是,成本又低……以后偷懒就这么干咯
用料
六寸戚风蛋糕 | 两片 |
淡奶油 | 125克 |
芒果 | 125克 |
牛奶 | 25克+25克 |
白砂糖 | 50克 |
白兰地 | 5克 |
吉利丁片 | 2.5片 |
芒果慕斯蛋糕的做法
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芒果去皮,切块。100克芒果,加25克牛奶用搅拌机打成果泥,倒出来,加5克白兰地搅拌均匀。另外25克芒果,切丁
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吉利丁片用25克牛奶浸泡软,隔水融化成吉利丁溶液
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把吉利丁溶液倒到果泥里,搅拌均匀,把果丁倒到果泥里搅拌均匀
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淡奶油加白糖打至六分发,就是打到勉强流动状态。然后把奶油和果泥丁混合,搅拌均匀即成慕丝液
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慕丝模用锡纸包住底部。把一片蛋糕片放在慕丝圈里,倒进二分之一慕丝液,再盖上另外一片蛋糕片,再倒进另外一半慕丝液,用橡皮刮刀把慕丝表面抹平。放进冰箱冰4个小时
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镜面果胶制作:三分之二片吉利丁片,50克芒果
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把50克芒果加少量水,打成顺滑的果泥。把吉利丁片放在芒果泥里泡软,隔水融化。待到吉利丁溶液稍凉,把慕丝从冰箱拿出来,把吉利丁溶液倒到慕丝表面,再冷藏至吉利丁溶液凝结即可
小贴士
根据我的实践,镜面果胶不够,适当增加量,否则就像我那样,勉强覆盖住整个蛋糕面,但是不好看···我做的是8存的,所有原料X2就可以了。
发现巧克力做装饰挺容易的,也还好看,苹果也是,成本又低……以后偷懒就这么干咯
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