焖烧腊鱼的做法
健康功效
青椒:活血化瘀、活血化瘀
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
酱油:活血化瘀
食材用料
腊鱼 | 青椒 |
姜 | 糖 |
酱油 | 料酒 |
八角 | 辣椒 |
花椒 | 葱 |
盐 | 醋 |
蒜 |
焖烧腊鱼的做法
1.腊鱼泡软后剁成小块沥干水份
2.青椒去蒂切小块
3.姜蒜切片
4.锅中放多些油,烧热后下腊鱼块过油至表面金黄,而后,捞出沥干油份
5.锅里留少量底油,依次下入姜蒜,八角,辣椒,花椒炸香。
6.倒入腊鱼块,调入料酒,盐,糖,醋,酱油,加一碗水,大火烧开后,转中火,盖上盖焖20分钟左右
7.下入青椒块,待青椒断生后,大火收汁撒上葱花起锅
小贴士
特别说一下,步骤1里,给腊鱼过油时,锅里通常都溅油特别厉害,过程相当恐怖。这个步骤的主要作用就是让鱼块定型,其实省了也没关系,不影响口感滴。
我是因为这条鱼,被我泡了两天两夜,泡得实在是太软了,怕煮散了才过油滴。。。
事实证明,散了的更入味,更好吃,只是卖相不好而矣。。。
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